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Por: Janeth Aleli Aguilar Fierro.

Las galletas elaboradas a base de salvado de trigo extruido son una alternativa para las personas que padecen de diabetes, debido a que este tipo de alimentos son los primeros que suspenden a estos pacientes.

La académica del Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos (DIPA) de la Universidad de Sonora (Unison), refirieron que consiste en pasar un alimento por un orificio y se presiona con un tornillo para aumentar su temperatura, lo que provoca una cocción y cambia las propiedades al comestible.

Explicó que ese proceso se aplicó en el salvado para que actúe de manera diferente en el organismo.

Consideran que las galletas elaboradas a base de ese material es una alternativa para las personas que no pueden consumir un alto índice glucémico, debido a que son los primeros alimentos que retiran de la dieta de las personas con este padecimiento.

La dieta diaria se convierte en costumbre y estilo de vida, y cuando una persona con diabetes se encuentra ante la necesidad de modificarla drásticamente, puede generar cierto tipo de angustia que puede ocasionar otros problemas, destacó